Don Alberto: una institución del Sacha Inchi en La Mesa

El hombre que conoce la semilla

En La Mesa, Cundinamarca, hablar de Sacha Inchi es hablar de Don Alberto. Productor campesino y referente del cultivo en la región, ha dedicado buena parte de su vida a entender esta súper semilla amazónica: cómo crece, cómo se cosecha y cómo se transforma en alimento.

Su conocimiento no viene de un manual, sino del trabajo diario en el campo. Por eso, dentro de AsoproSacha, su experiencia es una brújula para los demás productores.

De la mata al frasco

Don Alberto conoce cada etapa de la cadena del Sacha Inchi:

La siembra: el cuidado de la planta trepadora (Plukenetia volubilis) bajo el clima del valle.

La cosecha: el momento justo en que la cápsula estrellada está lista.

La transformación: el tostado de la semilla y el prensado en frío del aceite, sin atajos ni químicos.

Ese dominio de todo el proceso es lo que ayuda a que el producto que llega a tu mesa conserve su valor nutricional.

Un saber que se comparte

Más allá de su propio cultivo, Don Alberto acompaña a otras familias campesinas que quieren sembrar Sacha Inchi. Su papel dentro de la organización también es el de maestro: comparte prácticas, resuelve dudas y ayuda a que el conocimiento no se quede en una sola finca.

Esa es la esencia de AsoproSacha: una asociación de carácter solidario donde el saber de quienes llevan años en el campo se convierte en oportunidad para toda la comunidad.

Por qué importa su experiencia

Cuando eliges un producto de AsoproSacha no compras un alimento anónimo: compras el trabajo de productores reales, con nombre y trayectoria, que responden por lo que cultivan. Don Alberto es la cara de ese compromiso con el origen, el comercio justo y la calidad.

¿Quieres conocer la semilla que Don Alberto cultiva? Empieza por qué es el Sacha Inchi o descubre cómo consumirlo.